Ontdek alles wat je moet weten over duurzame event catering in deze uitgebreide gids. Leer hoe je duurzame maaltijden plant, bereidt en serveert.

De Ultieme Gids voor Duurzame Event Catering

De Weg naar Duurzame Event Catering

Introductie

Wat is duurzame event catering?

Voordelen van duurzame event catering

Hoe deze gids te gebruiken

Duurzame Event Catering Plannen

Bepaal je menu

Hoeveel eten heb je nodig?

Waar haal je duurzame ingrediënten vandaan?

Duurzaam Bereiden van Maaltijden

Duurzame kooktechnieken

Voorkomen van voedselverspilling

Duurzame verpakkingsopties

Duurzame Event Catering Uitvoeren

Huur duurzaam servies en bestek

Duurzame drankopties

Afvalbeheer

Duurzame Event Catering Evaluatie

Evaluatie van je duurzame event catering

Verbeteringen voor de toekomst

Duurzame Event Catering Inspiratie

Voorbeelden van duurzame event catering

Duurzame catering trends

Duurzame Event Catering Resources

Duurzame event catering checklists

Duurzame event catering leveranciers

Duurzame event catering certificeringen

The Definitive Guide to Sustainable Event Catering

Duurzame event catering is het leveren van voedsel en dranken voor evenementen op een manier die de impact op het milieu minimaliseert en de sociale verantwoordelijkheid benadrukt. Dit omvat het gebruik van duurzame ingrediënten, het verminderen van afval, het maximaliseren van energie-efficiëntie en het ondersteunen van lokale gemeenschappen.

Definitie van duurzame event catering

Duurzame event catering is belangrijk omdat evenementen een grote impact hebben op het milieu en de samenleving. Voedselverspilling, transport van voedsel en afvalbeheer zijn enkele van de grootste uitdagingen bij het organiseren van evenementen. Door duurzame event catering te kiezen, kunnen we deze uitdagingen aanpakken en een positieve impact hebben op het milieu en de samenleving.

Waarom is duurzame event catering belangrijk?

Duurzame event catering is milieuvriendelijker omdat het gebruik maakt van duurzame ingrediënten, minder afval produceert en energie-efficiënter is. Dit helpt de ecologische voetafdruk van het evenement te verminderen.

Milieuvriendelijker

Duurzame event catering benadrukt de sociale verantwoordelijkheid door lokale gemeenschappen te ondersteunen en eerlijke arbeidsomstandigheden te garanderen. Dit kan de reputatie van het evenement verbeteren en de betrokkenheid van de gemeenschap vergroten.

Sociale verantwoordelijkheid

Duurzame event catering maakt gebruik van verse, seizoensgebonden en lokale ingrediënten die vaak van betere kwaliteit zijn dan ingrediënten die over lange afstanden worden vervoerd. Dit kan zorgen voor een betere smaak en presentatie van het voedsel.

Betere kwaliteit van voedsel

Deze gids is bedoeld om lezers te helpen bij het plannen en uitvoeren van duurzame event catering. Het biedt praktische tips en richtlijnen om duurzame keuzes te maken en de impact van het evenement op het milieu en de samenleving te verminderen.

Doel van deze gids

De gids is opgedeeld in verschillende secties en subsecties die elk een aspect van duurzame event catering behandelen. Lezers kunnen de secties kiezen die relevant zijn voor hun evenement en de specifieke tips en richtlijnen volgen om duurzame keuzes te maken.

Structuur van de gids

Een belangrijk onderdeel van duurzame event catering is het kiezen van seizoensgebonden en lokale producten. Door te kiezen voor producten die in het seizoen zijn, verminder je de impact van het transport en de opslag van voedsel. Daarnaast ondersteun je lokale producenten en verminder je de CO2-uitstoot van je event.

Kies seizoensgebonden en lokale producten

Kies voor producten die op een duurzame manier zijn geproduceerd. Dit kan bijvoorbeeld biologisch, fairtrade of MSC-gecertificeerd zijn. Door te kiezen voor duurzaam geproduceerde producten draag je bij aan een betere wereld en creëer je bewustzijn bij je gasten.

Kies voor duurzaam geproduceerde producten

Houd rekening met dieetwensen bij het samenstellen van je menu. Dit betekent niet alleen vegetarische of veganistische opties, maar ook glutenvrij, lactosevrij, halal of kosher. Door vooraf rekening te houden met dieetwensen voorkom je verspilling en creëer je een inclusieve sfeer op je event.

Houd rekening met dieetwensen

Bereken het aantal gasten dat je verwacht op je event. Houd daarbij rekening met no-shows en eventuele annuleringen. Op basis van het aantal gasten kun je het benodigde eten en drinken berekenen.

Bereken het aantal gasten

Houd bij het berekenen van het benodigde eten en drinken ook rekening met de duur van het event. Hoe langer het event duurt, hoe meer eten en drinken je nodig hebt. Bedenk ook of er meerdere eetmomenten zijn of alleen een borrel met hapjes.

Houd rekening met de duur van het event

Houd bij het berekenen van het benodigde eten en drinken ook rekening met de soorten gerechten die je serveert. Bijvoorbeeld, als je voornamelijk vegetarische gerechten serveert, heb je meer nodig dan wanneer je ook vlees of vis serveert.

Houd rekening met de soorten gerechten

Lokale boerenmarkten en coöperaties zijn goede plekken om duurzame ingrediënten te vinden. Vaak worden deze direct van de boerderij verkocht en zijn ze vers en seizoensgebonden.

Check lokale boerenmarkten en coöperaties

Steeds meer supermarkten bieden duurzame producten aan. Kijk naar het aanbod in lokale supermarkten en kies voor producten met een keurmerk zoals het EKO-keurmerk of het Fairtrade keurmerk.

Kijk naar het aanbod in lokale supermarkten

Overweeg om een lokale cateraar in te schakelen die werkt met duurzame ingrediënten. Een lokale cateraar kan je helpen bij het samenstellen van een duurzaam menu en heeft vaak al goede connecties met lokale producenten.

Overweeg om een lokale cateraar in te schakelen

Door te kiezen voor energiezuinige apparatuur, zoals inductie kookplaten en ovens met een A-label, verbruik je minder energie tijdens het koken.

Kies voor energiezuinige apparatuur

Streekproducten zijn niet alleen duurzamer omdat ze minder transportkosten met zich meebrengen, maar ze zijn ook verser en smaakvoller. Kijk dus eens naar wat er lokaal beschikbaar is en gebruik deze ingrediënten in je gerechten.

Maak gebruik van streekproducten

Seizoensproducten zijn niet alleen duurzamer omdat ze minder transportkosten met zich meebrengen, maar ze zijn ook verser en smaakvoller. Kijk dus eens naar wat er op dit moment in het seizoen is en gebruik deze ingrediënten in je gerechten.

Kook met seizoensproducten

Door je menu en boodschappen goed te plannen, voorkom je dat je te veel inkoopt en dat er eten overblijft. Maak bijvoorbeeld een nauwkeurige schatting van het aantal gasten en bereken hoeveel ingrediënten je daarvoor nodig hebt.

Plan je menu en boodschappen goed

Gebruik restjes van de vorige dag in nieuwe gerechten of maak er een lekkere lunch van. Zo voorkom je dat er voedsel verspild wordt.

Maak gebruik van restjes

Als er toch nog voedsel overblijft na je event, doneer dit dan aan een voedselbank of andere organisatie die voedselverspilling tegen gaat.

Doneer ongebruikt voedsel

Kies voor verpakkingen die biologisch afbreekbaar zijn, zoals verpakkingen gemaakt van suikerriet of maïs. Deze verpakkingen zijn vaak duurder dan plastic verpakkingen, maar zijn wel een stuk duurzamer.

Kies voor biologisch afbreekbare verpakkingen

Gebruik herbruikbare verpakkingen, zoals glazen potten of stalen bakjes. Dit scheelt niet alleen afval, maar kan ook kosten besparen op de lange termijn.

Gebruik herbruikbare verpakkingen

Geef gasten de mogelijkheid om hun eigen herbruikbare verpakkingen mee te nemen, zoals een lunchbox of drinkfles. Zo voorkom je dat er onnodige verpakkingen gebruikt worden.

Geef gasten de mogelijkheid om hun eigen verpakkingen mee te nemen

Een duurzame optie voor event catering is om herbruikbaar servies en bestek te huren. Dit vermindert niet alleen afval, maar zorgt er ook voor dat er geen wegwerp plastic of papieren producten worden gebruikt. Er zijn verschillende bedrijven die duurzaam serviesgoed verhuren, zoals Verhuurservice Nederland en GreenFox Events.

Kies voor herbruikbaar servies en bestek

Als het niet mogelijk is om herbruikbaar servies en bestek te gebruiken, overweeg dan biologisch afbreekbare opties. Deze zijn gemaakt van materialen zoals bagasse (suikerrietvezel), bamboe of maïszetmeel en breken af ​​in een composteerinstallatie. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het servies en bestek daadwerkelijk biologisch afbreekbaar zijn en geen plastic coating bevatten die niet afbreekt.

Overweeg biologisch afbreekbaar servies en bestek

Een duurzame keuze voor event catering is om lokale en biologische dranken te serveren. Dit vermindert de transportafstand en ondersteunt lokale boeren. Biologische dranken zijn geproduceerd zonder pesticiden en chemicaliën en zijn gezonder voor mens en milieu. Er zijn verschillende leveranciers van duurzame dranken, zoals Pineut en The Holy Kauw Company.

Kies voor lokale en biologische dranken

Een manier om afval te verminderen is door drankdispensers te gebruiken in plaats van individuele flesjes of blikjes drank. Dit vermindert niet alleen afval, maar bespaart ook geld en moeite bij het opruimen. Als individuele drankverpakkingen nodig zijn, overweeg dan om recyclebare opties te gebruiken.

Overweeg drankdispensers in plaats van individuele flesjes

Het is belangrijk om afval te verminderen en te scheiden tijdens een event. Plaats afvalbakken voor gescheiden afvalstromen, zoals glas, plastic, papier en GFT-afval. Zorg ervoor dat de afvalbakken duidelijk zijn gemarkeerd en op strategische locaties zijn geplaatst om het voor de gasten gemakkelijk te maken hun afval te scheiden.

Maak gebruik van afvalbakken voor gescheiden afval

Als er voedselafval is tijdens het event, overweeg dan om dit te composteren in plaats van het weg te gooien. Compostering is een proces waarbij organisch afval wordt afgebroken tot een voedingsrijke bodemverbeteraar. Er zijn bedrijven die composteerbare afvalzakken en composteerservices aanbieden, zoals Circle4Life en GFT Afvalbak.

Overweeg compostering voor voedselafval

Om te kunnen evalueren hoe duurzaam je event catering was, is het belangrijk om meetbare doelen te stellen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het percentage voedselverspilling dat je wilt voorkomen of het gebruik van duurzame verpakkingen. Door deze doelen vooraf te bepalen, kun je achteraf nagaan of je deze behaald hebt.

Meetbare doelen stellen

Er zijn verschillende duurzaamheidsindicatoren die je kunt gebruiken om de duurzaamheid van je event catering te meten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de CO2-uitstoot die veroorzaakt wordt door het transport van de ingrediënten, het energieverbruik tijdens het bereiden van de maaltijden en de hoeveelheid afval die geproduceerd wordt. Door deze indicatoren te meten, kun je de duurzaamheid van je event catering in kaart brengen.

Gebruik van duurzaamheidsindicatoren

Vraag deelnemers aan je event om feedback over de duurzaamheid van de catering. Vraag bijvoorbeeld of ze tevreden waren over de keuze van duurzame gerechten en verpakkingen. Deze feedback kan je helpen om in de toekomst nog duurzamer te cateren.

Feedback van deelnemers

Analyseer de resultaten van de evaluatie om te zien waar er nog verbeteringen mogelijk zijn. Ga na waarom bepaalde doelen niet behaald werden en wat je hieraan kunt doen. Zo kun je in de toekomst nog duurzamer cateren.

Analyseer de resultaten

Blijf op de hoogte van de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van duurzame event catering. Zo kun je nieuwe duurzame gerechten uitproberen en nieuwe duurzame verpakkingen gebruiken. Door up-to-date te blijven, kun je blijven verbeteren en vernieuwen.

Blijf op de hoogte van ontwikkelingen

Zorg ervoor dat je personeel goed getraind is in duurzame event catering. Leer hen bijvoorbeeld hoe ze voedselverspilling kunnen voorkomen en hoe ze duurzame kooktechnieken kunnen toepassen. Door je personeel goed op te leiden, kun je de duurzaamheid van je event catering verhogen.

Train je personeel

De Vegetarische Traiteur is een Nederlands bedrijf dat zich richt op duurzame catering. Ze bieden een breed scala aan vegetarische en veganistische gerechten, gemaakt met biologische en lokale ingrediënten. Ze gebruiken ook duurzame verpakkingen en servies, en streven naar zero-waste evenementen.

De Vegetarische Traiteur

Catering van het Land is een duurzaam cateringbedrijf dat zich richt op biologisch en lokaal geproduceerd voedsel. Ze werken samen met lokale boeren om seizoensgebonden gerechten te creëren en verminderen hun ecologische voetafdruk door het gebruik van composteerbare verpakkingen en servies. 

Catering van het Land

De Goede Vangst is een duurzaam cateringbedrijf dat zich richt op vis en zeevruchten. Ze werken alleen met duurzaam gevangen vis en werken samen met lokale vissers om de impact op het milieu te verminderen. Ze streven ook naar zero-waste evenementen door het gebruik van composteerbare verpakkingen en servies.

De Goede Vangst

Een belangrijke trend in duurzame event catering is het gebruik van lokaal geproduceerd voedsel. Door het gebruik van lokale ingrediënten wordt de ecologische voetafdruk verminderd en steunt het de lokale economie. 

Lokaal geproduceerd voedsel

Een andere trend is het streven naar zero-waste evenementen. Door het gebruik van composteerbare verpakkingen en servies en het verminderen van voedselverspilling wordt de hoeveelheid afval geminimaliseerd en de impact op het milieu verminderd. 

Zero-waste evenementen

Er is ook een groeiende trend in het gebruik van biologisch voedsel in duurzame event catering. Biologisch voedsel wordt geproduceerd zonder het gebruik van synthetische pesticiden en meststoffen en is vaak ook lokaal geproduceerd. 

Biologisch voedsel

Er zijn verschillende websites waar je checklists kunt vinden om je te helpen bij het plannen van duurzame event catering. Enkele voorbeelden zijn Het Groene Brein, MVO Nederland en de Green Events Checklist van Green Events International.

Checklist voor duurzame event catering

Het gebruik van een checklist kan ervoor zorgen dat je geen belangrijke stappen vergeet bij het plannen van duurzame event catering. Een checklist kan ook helpen bij het identificeren van gebieden waarop je nog kunt verbeteren om je event nog duurzamer te maken.

Waarom een checklist gebruiken?

Er zijn verschillende manieren om duurzame event catering leveranciers te vinden. Een goede manier is om te zoeken op het internet naar lokale leveranciers die duurzame ingrediënten gebruiken. Je kunt ook contact opnemen met cateringbedrijven die gespecialiseerd zijn in duurzame event catering en die je kunnen helpen bij het plannen en uitvoeren van een duurzaam event.

Waar vind je duurzame event catering leveranciers?

Bij het selecteren van een leverancier is het belangrijk om te letten op de duurzaamheid van hun ingrediënten en het gebruik van duurzame verpakkingsopties. Vraag de leverancier naar hun duurzaamheidsbeleid en de certificeringen die ze hebben ontvangen. Het is ook belangrijk om te kijken naar de kwaliteit van hun service en het niveau van hun klantenservice.

Waar op te letten bij het selecteren van een leverancier?

Er zijn verschillende certificeringen die aangeven dat een leverancier of cateringbedrijf duurzaam is. Enkele voorbeelden zijn het keurmerk van Stichting EKO-keurmerk, het MSC-keurmerk voor duurzame visvangst en het Fairtrade keurmerk voor producten die zijn geproduceerd onder eerlijke arbeidsomstandigheden. Andere belangrijke certificeringen zijn het ISO 20121-certificaat voor duurzame event management en het Green Key-keurmerk voor duurzame evenementenlocaties.

Belangrijke duurzame event catering certificeringen

Certificeringen zijn belangrijk omdat ze aangeven dat een leverancier of cateringbedrijf voldoet aan bepaalde duurzaamheidsnormen en -praktijken. Ze bieden ook een manier om de duurzaamheid van verschillende leveranciers en cateringbedrijven te vergelijken en te evalueren.

Waarom zijn certificeringen belangrijk?

Ontdek de beste duurzame vrijetijdsactiviteiten en geniet van een eco-vriendelijke vakantie. Deze gids bevat alles wat je moet weten!